名前の由来
SIX CLOVESの始まり
シックスクローブズのオーナー、平林園枝（ひらばやし そのえ）は信州のりんご栽培農家に生まれ北アルプスの豊かな自然の恵みに囲まれて育ち、祖父の実家は味噌醤油問屋、祖母の生まれも造り酒屋であったことから、幼い頃から発酵ものを身近に感じる機会が多くありました。成人したのちアメリカに渡米、家業とは縁のないビジネスキャリアを目指し一度はニューヨーク、マンハッタンの日系商社に勤務しながら会計の勉強を始めました。ところが世界中のワインが集中するニューヨークでワインの偉大さを知ったある日を境に、自分のルーツでもある発酵物を醸すワイン醸造のキャリアを目指すことを決意。醸造学勉学のためカリフォルニアに移住し、その後６年越しのゴールがかない２０１７年にシャルドネの醸造を手がけ、翌年１８年には初ビンテージをリリースしました。この名前シックスクローヴズは新潟地方から渡ってきたと言われている祖先が薬売りの商売時代に使っていた屋号と名前”六丁子”にちなみ名付けられました。
醸造家への道
現在に至るまで
平林園枝はアメリカ、カリフォルニア大学、デービス校にて醸造学科卒業の後ナパのカルトワイナリーで研修後,南半球に渡りKusuda Wines (ニュージーランド）にて3ヶ月の研修を受ける。日本人の繊細さや几帳面さを持ってしてなし得る日本人ならではの高品質なワイン造りの真髄を学んだ。帰国後ロシアン リバー バレー の仕掛け役の一人として活躍したGary Farrellの立ち上げたワイナリーで研修。そしてチリのカサブランカ、Montsecanoにてアルザスのビオデナミ栽培の先駆者と知られるAndre Ostertagそして３人のチリ人アーティストのパートナーの下で化学一辺倒の近代ワイン醸造技術に逆行する自然農法の洗礼を受けその素晴らしさを知る。その後もカルフォルニアのビオデナミ農法の草分けと知られ,自然農法を重んじ生産者から多大な信頼を受けるTed Lemonの元、Littoraiで勤務をしカリフォルニアにおいて形に取らわれることのない気候風土を生かした繊細なワイン造りの可能性を学んだ。その後ナパで独自の栽培方法やワイン醸造へのアプローチを実施し数多くのヴィンヤードオーナー、ソムリエから支持されるSteve Matthiassonから収穫の仕事を通して刺激を受け２０１７年の夏、初めて独自の醸造に取り組み翌年シックスクローヴズワインを立ち上げ現在に至る。
２０２１のヴィンテージは著名で多くの醸造家から尊敬され親しまれているアルダースプリングス ヴィンヤードのを採用。以前牧場であった６０００エーカーに及ぶメンドシーノ郡の広大な土地にポテンシャルを見出し１９９３年に現在もオーナーであるスチュアートが葡萄畑を開墾。現在は４０種類以上にもなる葡萄種を栽培しています。予想より早い収穫となり9月初旬早々に収穫。全房のまま軽めのプレスをかけフランスの古樽を使用し一時発酵と熟成。綺麗な酸味を残すためにML発酵を半ばほどで止めることで２１年のシャルドネも冷涼な葡萄らしく繊細な酸味と軽やかな味わいを持つワインに仕上がりました。
２０２１のヴィンテージは著名で多くの醸造家から尊敬され親しまれているアルダー
スプリングス ヴィンヤードのを採用。以前牧場であった６０００エーカーに及ぶメンドシーノ郡の広大な土地にポテンシャルを見出し１９９３年に現在もオーナーであるスチュアートが葡萄畑を開墾。現在は４０種類以上にもなる葡萄種を栽培しています。カリフォルニアでは珍しいフレンチクローンの４５９のピノノワールのみを使用し初秋の熱波の中9月の6日に葡萄を収穫。 ５０％そのまま全房にて発酵の後フランス樽で１０ヶ月の熟成。標高が高く冷涼な土地で育てられた繊細さと華やかさが特徴的なクローンらしい、香り高く複雑さのあるワインに仕上がりました。
冷涼なぶどう栽培地域、ロス カーネロスに位置する二つの畑から収穫されたカベルネとメルローのボルドー種のブレンド。二つの畑、Millen Vineyard & Pyaleh Vineyardは UC デービス時代の学友であるシャウントとディエゴがオーガニック栽培を手掛け、硫黄剤散布もせず栽培が行われました。メルローの収穫が９月２０日、カベルネは１０月２１日に行われ、除梗し個別に一時発酵。８ヶ月ほどニュートラルな樽で熟成の後にブレンド。濾過、清澄などをせず８月に瓶詰めを行いました。冷涼な気候のため完熟な状態でも糖度が２２度ほどまでしか上がらず、仕上がりのワインはアルコールが低めでキリッとした酸味とフルーツそのものの良さが感じ取れるフランス、ロワールのシノンを彷彿させるエレガントでバランスの取れたワインに仕上がりました。
昨年に引き続き２０２０年のビンテージも著名な栽培家スティーブ マサイアソンが長年栽培を続けているリンダ ヴィスタ ヴィンヤードのシャルドネを使用しました。
２０２０年の収穫時期は最速の8月27日でありましたが前年同様の糖度２２度前後で収穫。収穫後全房でプレスにかけ熟成と二時発酵時にはフランスとハンガリーの樽を使用しました。フランス樽のエレガントで穏やかなヘーゼルナッツの味わいがぶどうのシトラス感と素晴らしく同調し、爽やかなシトラス系の香りと味わいが特徴的なリンダ ヴィスタ ヴィンヤード らしい最高な仕上がりのシャルドネとなりました。
