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Six Cloves Wines

ようこそ、シックスクローヴズ へ!

培った経験と知識を最大限に駆使し、ぶどうの持つ本来の個性とポテンシャルを存分に生かしたワイン造りを常に心がけ、他にはない独自性に富んだワインを多くの飲み手に伝えていくーそれがシックスクローヴズの作り手としての信念と哲学です。

ワイン用ぶどう栽培に適した地中海性気候のカリフォルニアから気候、地域、また風土を生かして栽培された様々なぶどう品種を使った新しいスタイルのワインをお届けします。

収穫中の仕事は大変ですがこんな時ホッとします。No matter how har

名前の由来

SIX CLOVESの始まり

シックスクローブズのオーナー、平林園枝(ひらばやし そのえ)は信州のりんご栽培農家に生まれ北アルプスの豊かな自然の恵みに囲まれて育ち、祖父の実家は味噌醤油問屋、祖母の生まれも造り酒屋であったことから、幼い頃から発酵ものを身近に感じる機会が多くありました。成人したのちアメリカに渡米、家業とは縁のないビジネスキャリアを目指し一度はニューヨーク、マンハッタンの日系商社に勤務しながら会計の勉強を始めました。ところが世界中のワインが集中するニューヨークでワインの偉大さを知ったある日を境に、自分のルーツでもある発酵物を醸すワイン醸造のキャリアを目指すことを決意。醸造学勉学のためカリフォルニアに移住し、その後6年越しのゴールがかない2017年にシャルドネの醸造を手がけ、翌年18年には初ビンテージをリリースしました。この名前シックスクローヴズは新潟地方から渡ってきたと言われている祖先が薬売りの商売時代に使っていた屋号と名前”六丁子”にちなみ名付けられました。

 
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醸造家への道

現在に至るまで

平林園枝はアメリカ、カリフォルニア大学、デービス校にて醸造学科卒業の後ナパのカルトワイナリーで研修後,南半球に渡りKusuda Wines (ニュージーランド)にて3ヶ月の研修を受ける。日本人の繊細さや几帳面さを持ってしてなし得る日本人ならではの高品質なワイン造りの真髄を学んだ。帰国後ロシアン リバー バレー の仕掛け役の一人として活躍したGary Farrellの立ち上げたワイナリーで研修。そしてチリのカサブランカ、Montsecanoにてアルザスのビオデナミ栽培の先駆者と知られるAndre Ostertagそして3人のチリ人アーティストのパートナーの下で化学一辺倒の近代ワイン醸造技術に逆行する自然農法の洗礼を受けその素晴らしさを知る。その後もカルフォルニアのビオデナミ農法の草分けと知られ,自然農法を重んじ生産者から多大な信頼を受けるTed Lemonの元、Littoraiで勤務をしカリフォルニアにおいて形に取らわれることのない気候風土を生かした繊細なワイン造りの可能性を学んだ。その後ナパで独自の栽培方法やワイン醸造へのアプローチを実施し数多くのヴィンヤードオーナー、ソムリエから支持されるSteve Matthiassonから収穫の仕事を通して刺激を受け2017年の夏、初めて独自の醸造に取り組み翌年シックスクローヴズワインを立ち上げ現在に至る。

 
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2021のヴィンテージは著名で多くの醸造家から尊敬され親しまれているアルダースプリングス ヴィンヤードのを採用。以前牧場であった6000エーカーに及ぶメンドシーノ郡の広大な土地にポテンシャルを見出し1993年に現在もオーナーであるスチュアートが葡萄畑を開墾。現在は40種類以上にもなる葡萄種を栽培しています。予想より早い収穫となり9月初旬早々に収穫。全房のまま軽めのプレスをかけフランスの古樽を使用し一時発酵と熟成。綺麗な酸味を残すためにML発酵を半ばほどで止めることで21年のシャルドネも冷涼な葡萄らしく繊細な酸味と軽やかな味わいを持つワインに仕上がりました。

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2021のヴィンテージは著名で多くの醸造家から尊敬され親しまれているアルダー
スプリングス ヴィンヤードのを採用。以前牧場であった6000エーカーに及ぶメンドシーノ郡の広大な土地にポテンシャルを見出し1993年に現在もオーナーであるスチュアートが葡萄畑を開墾。現在は40種類以上にもなる葡萄種を栽培しています。カリフォルニアでは珍しいフレンチクローンの459のピノノワールのみを使用し初秋の熱波の中9月の6日に葡萄を収穫。 50%そのまま全房にて発酵の後フランス樽で10ヶ月の熟成。標高が高く冷涼な土地で育てられた繊細さと華やかさが特徴的なクローンらしい、香り高く複雑さのあるワインに仕上がりました。

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冷涼なぶどう栽培地域、ロス カーネロスに位置する二つの畑から収穫されたカベルネとメルローのボルドー種のブレンド。二つの畑、Millen Vineyard & Pyaleh Vineyardは UC デービス時代の学友であるシャウントとディエゴがオーガニック栽培を手掛け、硫黄剤散布もせず栽培が行われました。メルローの収穫が9月20日、カベルネは10月21日に行われ、除梗し個別に一時発酵。8ヶ月ほどニュートラルな樽で熟成の後にブレンド。濾過、清澄などをせず8月に瓶詰めを行いました。冷涼な気候のため完熟な状態でも糖度が22度ほどまでしか上がらず、仕上がりのワインはアルコールが低めでキリッとした酸味とフルーツそのものの良さが感じ取れるフランス、ロワールのシノンを彷彿させるエレガントでバランスの取れたワインに仕上がりました。

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昨年に引き続き2020年のビンテージも著名な栽培家スティーブ マサイアソンが長年栽培を続けているリンダ ヴィスタ ヴィンヤードのシャルドネを使用しました。
2020年の収穫時期は最速の8月27日でありましたが前年同様の糖度22度前後で収穫。収穫後全房でプレスにかけ熟成と二時発酵時にはフランスとハンガリーの樽を使用しました。フランス樽のエレガントで穏やかなヘーゼルナッツの味わいがぶどうのシトラス感と素晴らしく同調し、爽やかなシトラス系の香りと味わいが特徴的なリンダ ヴィスタ ヴィンヤード らしい最高な仕上がりのシャルドネとなりました。

 
 

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